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河虾怎么清洗才能洗干净?3个洗虾小窍门

2018年05月08日 来源:农村致富经(www.ncZfj.com) 作者:致富热/佚名
内容摘要:又到一年吃虾时,河虾肉质鲜嫩、营养丰富,可爆炒、可煎炸,还能与多种蔬菜搭配食用。河虾的肉质鲜嫩,有着很高的营养,既可以爆炒也可以煎炸,与其他食材搭配也能创造出更多美味。但是河虾个头小,清洗起来不是很方便,成为人们困扰的地方。但说到河虾怎么洗,不少人会犯难。河虾怎么清洗才能洗干净?3个洗虾小窍门,具体来了解一下:
 

又到一年吃虾时,河虾肉质鲜嫩、营养丰富,可爆炒、可煎炸,还能与多种蔬菜搭配食用。河虾的肉质鲜嫩,有着很高的营养,既可以爆炒也可以煎炸,与其他食材搭配也能创造出更多美味。但是河虾个头小,清洗起来不是很方便,成为人们困扰的地方。但说到河虾怎么洗,不少人会犯难。河虾怎么清洗才能洗干净?3个洗虾小窍门,具体来了解一下:

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河虾怎么清洗才能洗干净
1、浸泡。若是从市场中买了活的河虾回来,可以在水里放少量的食盐,将河虾泡10-20分钟,以让它们吐尽泥沙、污浊,再用水冲洗干净。买来鲜活的河虾剪洗后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。记住一定要多清洗几遍,这也能起到一点点的杀菌、消毒作用,洗过的河虾会比较透亮。
2、刷虾腹。对河虾清洁有更高要求的话,可以用小牙刷刷洗河虾腹部。
3、去虾线。虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。
去除河虾虾线的方法
1、从头部去除虾线。剪虾头,以45度的角度,从虾脑开始剪除头部,但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑,轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了。清洗一下就可以了。
2、从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置,将牙签或大针插入3mm左右即可挑出虾线;也可以用剪刀将虾背剪开,直接挑出直肠,做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。
3、煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度,剥去甲壳,此时虾的背很容易拱起,能方便的从背部挑出直肠,再进行二次加工。

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清洗河虾的注意事项
1、根据开始挤压的部位,未必都能把肠子挤出来,只要把泥挤出来就算成功了。最后清洗一下,可以开始做虾了。
2、如果红烧或者椒盐,可以直接把下的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样即容易做到也比较入味。
以上就是河虾怎么洗的详细方法,现在正是吃虾的好时候,在享受美味之前别忘了把虾清洗干净哦。
怎样判断虾是否煮好
1、看盆中的虾形,虾身呈U形,则是最佳程度;若是V形,多半还是生的;若虾尾紧贴腹部呈O形,过头无疑了。
2、具体看虾在煮时于锅中发生的变化,鲜活的虾放在锅中煮沸,刚开始是垂长的,随着加热的进行,虾米除了变红之外,形状也开始变化,先是向内则弯曲,渐而体形成L形的钩状,再煮其虾尾就会紧头部。当虾煮至成L形时,就基本成熟了。待煮至尾紧贴头部时,就煮点过了。过了就不好吃了,鲜虾鲜虾,鲜才好吃。
吃虾的营养价值
1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功。
4、淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经。

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河虾怎么洗 教你3个洗虾小窍门
步骤一:买了河虾,先泡会
若是从市场中买了活的河虾回来,可以在水里放少量的食盐,将河虾泡10-20分钟,使其排出污浊,再用水冲洗干净。
步骤二:刷虾腹
对河虾清洁有更高要求的话,可以用小牙刷刷洗河虾腹部,若是比较干净的河虾,此步骤可以省略。
步骤三:去虾线
重点来了,河虾的直肠位于背部,充满了消化残渣,如果不清洗干净很容易被吃进胃中,去除虾线是洗虾非常重要的一环。下面介绍3种去除河虾虾线的方法。
1. 从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部,用剪刀挑出虾脑,带出一部分虾肠;再连带一点点肉减去虾尾,捏住虾背,挤出剩下的虾肠。
2. 从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置,将牙签插入3mm左右即可挑出虾线;也可以用剪刀将虾背剪开,直接挑出直肠,做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。
3. 煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度,此时虾的背很容易拱起,能方便的从背部挑出直肠,再进行二次加工。

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