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带刺的刺豚价格高达118元一斤 [每日农经]

2014年05月09日 来源:CCTV7中央七套 作者:每日农经
内容摘要:这浑身带刺的刺豚,它不仅能吃,而且还是海鲜中的珍品,在这家酒店的售价也不便宜,刺豚价格118元一斤。刺豚的皮富含蛋白质,特别是胶原蛋白含量高,具有滋阴补肾,调理肠胃,美容养颜之功效。食客们难以拒绝刺豚的美食诱惑,渔民、经销商和商店是被刺豚的经济效益吸引。
 

[每日农经]带刺的诱惑(4)气成刺球 刺豚反惹人爱(20140424)

三亚海亚餐厅 联系电话:0898-88276962 88362388

餐厅经理:朋友,你们都是来自北方吧,来三亚旅游是吧,来来来,看一下,给大家展示一下。

游客:这还是活的呢?

游客:什么东西呀?

游客:会扎手吗?

在海南三亚的海滩上,记者意外见到,有人在展示一种奇特的东西。这个家伙竟然在十几秒钟里,变成了圆滚滚的带刺儿的球!这引起了过往游客的惊叹和好奇,记者王玥也是第一次见。

记者:这圆圆的,浑身是刺的,真的很奇特,这里就是三亚的三亚湾,虽然说游客不知道这到底是什么,但都纷纷表现出好奇,而且都拿出手机纷纷给它拍照,说实话,我也是第一次见,但说实话,他们虽然没见过,啊……

差点被它的刺扎到,王玥吓了一跳。这家伙浑身是刺,憨态可掬,萌翻了在场的很多游客。

记者:阿姨,你是从哪儿来的?

游客:太原。

记者:见过吗?

游客:没有。

游客:三亚的 都第一次见到。

游客:就像一个猫似的那种感觉。

游客:像刺猬

游客:像个菠萝蜜一样。

游客:像带刺的球。

游客:企鹅,不像吗?

记者:企鹅?

这东西肚子一鼓,刺就张开,身上足有五六百根刺,这刺儿有长有短,长的有七八厘米,用手一碰简直跟钢针一样,这个像刺猬一样的东西把一些游客吓得扭头就跑,也有一些胆儿大的,摩拳擦掌要拿一下。

记者:小心手。

游客:还是很重,会扎手吗?

记者:小心 小心在下面拿。

游客:会滑掉吗?好像要掉了似的。

原来这是一家酒店为了招揽顾客做的一个促销活动,这个浑身是刺的家伙到底是什么宝贝呢?

海亚餐厅经理:这鱼其实我们叫刺豚,也叫老虎鱼。

记者:他们告诉我说,这鱼叫刺豚,我真是第一次听说,也是第一次见,引发了我极大的好奇心,听说在三亚的这片海域里就有,走,我们看看去。

为了寻找刺豚,记者在三亚湾码头搭上了一艘捕渔船,在船上,遇到了三亚一家酒店老板李春燕大姐,刺豚是李大姐酒店里的招牌菜,李大姐今天就是来买刺豚的。

三亚海亚餐厅董事长 李春燕:这个东西不好捕捞,所以市面上很少,如果好捞也不会那么贵。

刺豚经销商钟国强:这种鱼很少捉到的,近海捕捞有时候捉到一条两条的,很少的。

记者:因为现在刺豚是没有办法人工养殖的,所以说所有的刺豚都是野生的,听说它们就生活在这样的热带海域当中,现在我们就要出海去捕捞刺豚,不过刚才这位渔民大哥也告诉我了[www.nczfJ.com/],能不能捕到刺豚也要看运气,有时候他们出海一天都一无所获,所以今天也要看看我们的运气到底怎么样。

捕捞刺豚的工具是这普通的鱼网,通常刺豚都是渔民在捕鱼的时候意外捕上几条,如果能捕上三五条刺豚,那么渔船一天的出海费用也就赚出来了,所以对渔民来说,能捕到刺豚是件值得庆贺的事情。

渔民:没有,没有。

记者:一条也没有。

刺豚收购商:浪太大了,坐都坐不稳了。

风浪越来越大,李春燕大姐已经晕船呕吐,刺豚收购商联系别的渔船也没有任何刺豚的消息。出海三个多小时之后,渔船开始掉头回港。无奈的李大姐只能给收购商留下了定金,空手而归。

记者:钟大哥,你还能带我们去找到刺豚吗?

刺豚经销商 钟国强:我带你看还有没有。

记者:去看一下还有没有?

刺豚经销商 钟国强:看还有没有,也许被人家拿完了。

记者:好。

钟大哥一年收购7000多斤刺豚,这个量在南海一带已经是非常多的了,足见刺豚的稀少珍贵。他带我们来到近岸的渔排上,渔民暂养海鲜的地方。

记者:哇,这里有好多海鲜啊。

经销商:好多。

记者:看看。这是什么,这是鳗鱼。好大一条这个鳗鱼,这叫什么,花斑鳗鱼吗?

经销商:花鳗。

记者:还有这个海蟹是吗?

经销商:红琵琵虾。你抱一下。

记者:居然还动,好害怕。

经销:你要这样抓它。

这红琵琶虾虽然可爱,但是我们要找的刺豚有没有呢?

经销商:还有没有?都抬过来,有就抬过来?全抬过来?

记者:有几条啊?

经销商:全部抬过来,慢一点。

记者:终于要见到了。这个就是刺豚是吗?

虽然在海上找了4个多小时以后,但看来王玥运气还真不错!

记者:唉,这个刺豚跟我们之前见的怎么不一样?这个是扁的,不是圆的吗?

原来,这扁的才是刺豚的常态,刺豚正常情况下是这样的,刺都贴在皮肤上。刺豚又叫老虎鱼,也叫海中刺猬,是种热带海洋鱼,在我国主要分布在东海和南海海域,刺豚和我们熟悉的河豚是近亲,跟河豚一样,刺豚的腹部有一个大大的气囊,当它感觉遇到危险的时候,两边的鳃会吸入空气或者海水,头部和腹部马上膨胀,身上的刺也一根根竖起来。据钟大哥介绍,这4公斤左右的刺豚身上一共有600多根刺。

经销商:不管是大海里的鲸鱼、鲨鱼来攻击它的时候,你看它的刺这么长,全部是这个样子

谁都不敢攻击它。

经销商:慢慢拥抱它一下。

记者:我不敢拥抱它,我觉得一定要注意拿它的姿势,要拿得它不舒服的话,它的刺就马上张开了。

经销商:不舒服它就动起来了,你看哎哟,它攻击我了。

经销商:您拿这条大的。

记者:我不敢,我不敢。刺已经张开了,不敢拿。

经销商:你抱一下,慢慢抱一下。

记者:等一下。

经销商:放手了。

记者:啊。

经销商:扎到了。

幸好没被扎到,这浑身是刺,王玥觉得无从下手啊。这时,刺豚感到了危险,开始使劲儿吸气,刺又张开了。

经销商:慢一点。刺不要砸到脚。

记者:害怕吗?

导演:来你接一下。

记者:我们导演很勇敢。等一下。

经销商:慢一点。

导演:你把力气用在肚皮上。

经销商:别碰嘴。

刺豚的肚皮已经绷得特别硬,刺也变得非常坚硬,王玥试着用指尖的力量扣住刺豚的肚皮,容易接触到刺的部位尽量放松,王玥终于鼓足了勇气。

记者:啊,很滑。

记者:这刺豚身上的刺是它保护自己的武器,那它的刺到底有多么的尖利呢,我们准备了厚厚的素描纸,西瓜,还有泡沫板。

记者:刚才我们扎了厚的素描纸,西瓜,但我们觉得这表现力还不够,你看,我现在准备了一个装满了水的矿泉水瓶,我们试一下。哇,你看。轻而易举的把矿泉水瓶刺破了。

这刺的硬度怎么样呢?

看来王玥的力量是不能把它折断了,我们再换一位大力士,还是折不断。最后只能动用钳子了,可以看到这刺的韧性有多强。

记者:我能感觉它的皮非常硬,而且它的刺也非常坚硬,而且力量非常强大,我想正因为刺豚有这刺,所以连鲸和鲨鱼都惧怕它三分,当然这个刺豚其实它天生胆子是很小的,而且不擅长游泳和跑去,只有靠它身上的刺保护它,要不然早就被自然所淘汰了,看来这刺还是很重要的,不过,我现在在想一个问题,它身上这么多的刺,应该怎么吃它呀。

在三亚,刺豚可是一些酒店的当家菜。

记者:这浑身带刺的刺豚,它不仅能吃,而且还是海鲜中的珍品,在这家酒店的售价也不便宜,刺豚价格118元一斤。

记者:现在我们就来称一下,这大大小小的刺豚,它们到底有多重,来师傅,帮一下忙,我们先称个小点的。这个1.3公斤,2.6斤。

一般刺豚体重在2-5公斤左右。

记者:这个好大,这个大一点的刺豚是3.1公斤,6.2斤。

算起来,在酒店吃一条刺豚要400到1000多元不等。

刺豚和河豚是近亲,我们知道河豚体内是有毒素的,那么刺豚有毒吗。

海口大学海洋学院 陈国华院长:刺豚和河豚是同一个亚目,刺豚的内脏经常有毒,所以吃刺豚的时候内脏是不吃的。

专家提醒刺豚的内脏不能吃,吃刺豚主要吃它的肉和皮。但这浑身是刺,要怎么吃呢?把刺豚剥皮之后,先用开水把皮烫一下,再用冰块冰上两分钟,一热一冷,刺的根部有些松动。然后用钳子把刺一根根拔下来,这可是非常耗时费力的工程,即使技术相当熟练,也要花费一个半小时左右才能拔完这几百根刺。看看这皮弹性十足,这可是刺豚身上最好吃,最有营养的部分。

酒店总厨:这条鱼整个熬汤,煲粥都可以,大部分人吃它还是吃这个皮,肉就是小孩老人拿来煮粥。

刺豚可以煲汤,煮粥,皮还可以凉拌。

记者:好烫,我感觉这个汤入口的时候,非常鲜也非常香而且感觉这个汤喝起来挺稠的,再吃一下这皮的味道怎么样,这个皮入口,吃起来非常好,粘粘的,糯糯的,粘牙,可以吃得出它的胶质胶原蛋白特别丰富,我想这个汤一定是女人们的最爱。

消费者:你看它非常饱满剔透,柔软的程度比猪皮的胶原蛋白应该还不如它。

消费者:所以这个很好,我每次出差,从海口到三亚,是必吃的美食。

消费者:蛋白质比较多,吃了也会美容,所以经常一个月来吃一两次。

刺豚的皮富含蛋白质,特别是胶原蛋白含量高,具有滋阴补肾,调理肠胃,美容养颜之功效。食客们难以拒绝刺豚的美食诱惑,渔民、经销商和商店是被刺豚的经济效益吸引,然而现在,寻找和捕捞刺豚,将越来越像大海捞针,所以我们在利用刺豚的同时,还要认真思考怎么保护它。 

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