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无公害猴头菇种植规模化技术

2014年12月06日 来源:农民致富之友 作者:王素梅
内容摘要:猴头〔Hericiumerinaceus(Bull.erFr)Pers.〕。又名刺猬菌、花菜菌,是我国人民素来喜食的“山珍”。近几年陆续有农民种植户在家里进行人工种植。
猴头菇是一种罕见的珍贵食用菌,营养丰富,风味鲜美,是我国著名的八大山珍之一。据测定,每100g干品含蛋白质26.3g,脂肪4.2g,碳水化合物44.9g,粗纤维6.4g。含多种氨基酸,其中7种人体需要的氨基酸。还含有多种维生素和矿物质元素,兼有很好的药理作用。
 

近几年,猴头菇以其营养丰富、销路广、市场价格高而备受广大农民种植户的青睐,探讨猴头菇的生长特性、栽培特点、管理技术、市场发展方向等,可以为广大种植户的规模化生产提供参考和帮助。

猴头菇以营养丰富、销路广泛、市场价格高等因素倍受广大种植户的推崇,猴头菇的栽培也有逐年发展之势。因此总结猴头菇的栽培特点和管理技术,为广大的农民种植户提供参考和技术服务。

一、猴头菇概述

猴头〔Hericiumerinaceus(Bull.er Fr) Pers.〕。又名刺猬菌、花菜菌,是我国人民素来喜食的“山珍”。在我国的甘肃、陕西、河南、湖北、浙江等省均有出产。近几年陆续有农民种植户在家里进行人工种植。

猴头菇是一种罕见的珍贵食用菌,营养丰富,风味鲜美,是我国著名的八大山珍之一。据测定,每100g干品含蛋白质26.3g,脂肪4.2g,碳水化合物44.9g,粗纤维6.4g。含多种氨基酸,其中7种人体需要的氨基酸。还含有多种维生素和矿物质元素,兼有很好的药理作用。

二、猴头菇生长条件

猴头菇的生长条件如温度、湿度、阳光、空气等条件与其他食用菌比较有特殊的要求,只有满足了猴头菇的生长、生活条件,才能使猴头菇高产、稳产、优质。

1.营养条件

猴头菇生长需要最多的碳源物质,如:棉籽壳,杂木屑,甘蔗糖,玉米芯等。猴头菇需要的又一较多营养物质是氮源,如:氨基酸、麸皮、米糠、菜籽饼、玉米粉、尿素等都是很好的氮源。

2.环境条件

2.1温度:猴头菇菌丝生长适宜温度24-26℃,温度高了,菌丝细弱。子实体原基分化适宜温度16-20℃,低于12℃,子实体呈橘红色,味苦。高于25℃,子实体菌刺长,球块小,松软,会形成分枝,有些菌株则不能形成子实体。

2.2水分与湿度:人工栽培猴头菇,培养料适合的含水量为60-65%。菌丝生长阶段空气相对湿度60-70%,子实体生长发育阶段85-95%。猴头菇对空气相对湿度较敏感,湿度小,子实体发黄,菌刺短,湿度太大,超过95%,易感染杂菌。

2.3氧气和二氧化碳:人工栽培猴头菇子,菇棚或菇房内二氧化碳浓度超过0.1%,就会使子实体不能正常发育而形成畸形。在保证空气相对湿度的情况下,定时通风换气,以保证其正常生长需要的足够氧气。

2.4光线:猴头菇菌丝生长阶段不需要光,强光抑制菌丝生长。子实体原基分化需要一定的散射光,子实体生长发育则需要的光照一般为200-400LX,超过1000LX,子实体有会变红,品质下降。

2.5酸碱度:猴头菇喜欢偏酸的环境,菌丝在PH值3-8时均能生长,适宜的PH值5-6。

三、场地选择

选择生态环境良好、水质优良、无有毒有害气体,周围300米无各种污水及其他污染源,环境条件符合NY5010无公害栽培要求。

四、确定栽培季节

猴头菇栽培应以秋分((9月下旬)接种,至小雪(11月下旬)出菇1-2批,翌春再产一批菇。

五、猴头菇栽培的主要设备

猴头菇栽培的主要设备有发菌室、出菇室、接菌室、灭菌袋、接菌工具、培养架、常温灭菌灶、高压蒸汽灭菌锅、粉碎机、搅拌机等。

六、栽培技术

1.精选原料,合理配制培养基

合理配方:①杂木屑4%,棉籽壳40%,麦麸18%,蔗糖1%,石膏粉1%。②棉籽壳82%,麦麸15%,石膏粉2%,磷肥1%。③棉籽壳38%,杂木屑20%,种过银耳废筒20%,麦麸16%,玉米粉3%,磷肥1%,石膏粉2%。配方的含水量60%左右,灭菌前pH值5-6为适。

2.装袋

先将棉籽壳加等量水预湿,然后加入其他原材料均匀搅拌,用750毫升菌种瓶或14厘米×27厘米×0.0045厘米聚丙烯塑料筒袋装料。料面压平压实,内部疏松,装料应在6小时内完成。

3.灭菌

高压(125℃)灭菌2小时,常压(100℃)灭菌10-12小时。

4.接种养培

料温冷却到28℃以下时,将菌种瓶(袋)放入接菌室接种。接种前先将室内清扫干净,用硫磺粉10-15g/m3密闭熏蒸24小时灭菌。灭过菌的菌袋移入接种室摆放好,打开接种室内安装的臭氧发生器的开关,半小时后关闭开关,再停半小时后接种人员穿好干净的工作服,洗净双手,进入接种室准备接种。接种方法与常规相同。

随着菌丝发育,袋内温度上升,袋温比室温高2℃,此时室温应调至25℃左右为好。16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期,应控制在20℃-23℃为适。

5.出菇管理

若培养室温度适宜,30天左右即长满袋,移入菇棚上架出菇。入棚前将菇棚清扫干净,用10-15g/m3硫磺粉分几处点燃密闭熏蒸24小时灭菌,而后入棚[www.whhdlz.com]。每层架横卧摆放4层菌袋,共摆放16层。

5.1温度:菇棚温度控制在16-20℃之间,不要低于12℃或高于23℃。菌丝扭结原基形成时,将系口袋的绳解开,让原基通过袋口向外伸展。

5.2湿度:加大菇棚空气相对湿度。喷水保湿:原基逐渐通过松开的袋口向外长出,采取轻喷,少喷,子实体一天天长大后,轻喷,多喷,不要将水直接喷到子实体上,通过湿度计随时观察菇棚空气相对湿度,保证到达85%-90%。

5.3空气:控温、保湿的同时注意通风换气,菇房每天至少通风两次,不要让风直接吹子实体,可在南、北对通风口的两面挂上薄膜遮挡,以防子实体受风吹后萎缩。

5.4光照:出菇期间,棚内保证200-400lx的光照,且要均匀。应通过光度计测量,使子实体洁白健壮。一般温度适宜,管理得当,10-12天左右子实体及成熟。

七、适时采收

子实体成熟的标准是子实体洁白,菌刺0.4cm左右,形状圆整,球块肉质坚实,即可采摘。若子实体已有些发黄,菌刺长1cm左右,开始大量弹射孢子,说明已老熟。

采收方法:一只手捏住子实体基部,另一只有按住菌袋,轻轻拧下,置于包袋箱或筐内,及时运走销售。

八、巧管再生菇

猴头菇一般可采收3批,有的还可收4批,但以头1-2批产量高,品位高,一般占总产量的80%。再生菇培育是在第一批菇采收后,停止喷水3天;并揭膜通风12小时,让采收后菇根表面收缩,防止发霉;再把温度调整到23℃-25℃,使菌丝体积累养分。5天左右原基出现,10天左右幼蕾形成,此时把温度降到16℃-20℃,空气湿度提高到90%左右,子实体即健康成长。

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